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湖北严老幺烧卖

湖北旅游2019-12-18 17:55 作者:qian

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湖北严老幺烧卖

  现在有很多的朋友外出旅游,首要考虑的当地的美食,甚至还有人特地为了美食而去旅游,所以接下来小编给大家分享湖北严老幺烧卖,希望去湖北旅游的朋友,可以作为参考。
  
  武汉的烧麦,严氏可以说是独具鳌头,严氏烧麦在武汉的小吃界那可谓是人尽皆知。其中,自治街前进四路的严老幺更是其中的佼佼者。每天早上来排队的食客差不多都可以把整个店门口给堵死,而隔壁卖热干面店确没多少人,估计老板看着只眼红。
  
  严老幺家的特色是重油烧麦和三鲜豆皮,每天早上他家门口就会排着两条长长的队,而且奇怪的是,一般排豆皮的人比排烧麦的人还要多。隔壁家的豆皮做好了摆着都没人买,严老幺家的豆皮至少要排半个小时依旧还有人在后面排,也可以说是自治街的一道奇观啦!
  
  严老幺家的烧麦6元一两四个,是香菇鲜肉馅儿的。这些年武汉的几家严氏烧麦普遍都涨到了这个价位,记得小时候去吃都是两块多一两,现在涨了将近两倍啊。
  
  豆皮7元一份,现在许多有名的豆皮馆差不多都是这个价位,比普通的豆皮馆贵个块把钱。
  
  几乎所有的严氏烧麦店都会提供免费的大碗茶,吃这么油的烧麦,来碗大碗茶那可是相当解腻的。
  
  如今严老幺家也开始扩大经营品种,推出了牛肉、牛腩粉面、热干面等主食,价格也略高一点。
  
  豆皮这边两个师傅两口锅,一个师傅做,一个师傅装,分工明确。严老幺家的三鲜豆皮跟王师傅家的豆皮是两张不同的风格:
  
  首先是用料上,严老幺家的三鲜是肉丁、笋丁、香菇丁,而王师傅家的是肉丁、榨菜丁、香干丁;
  
  其次是卤汁上,严老幺家的豆皮基本上没什么卤汁,味道全部在三鲜丁里体现,而王师傅家的豆皮卤汁很厚,味道很浓。
  
  两种豆皮各有特色,每个人的口味都不一样,各有所爱。
  
  严老幺家的招牌还是重油烧麦了。烧卖区的师傅就有五六个。调馅儿、和面、擀皮、包馅儿、装笼、上蒸笼都是有明确的分工。
  
  一笼烧卖上蒸笼后,就有一个师傅全权负责,不停地移动蒸笼上下的位置和浇水,这可是烧卖蒸的火候、蒸出来的口感的关键。蒸好后的一笼烧卖热气腾腾,一个个烧卖雪白饱满。
  
  二两烧卖八个,绝对可以吃饱,糯米本来就很撑肚子,而且油特别厚,吃多了容易腻。馅儿蒸熟之后油都冒出来了,咸香可口、胡椒辣的够味,非常赞。不过烧卖虽好吃,可不能贪多哟!
  
  以上就是小编有关严老幺烧卖的分享,希望可以对大家有帮助。

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